Пържолите се мариноват от предния ден с подправките и зехтина. През времето докато се мариноват, се обръщат няколко пъти и се натриват добре от всички страни.
Загрява се фурната на 120С градуса и в нея се затопля платото за сервиране. Скарата се загрява и когато жарта е готова, пържолите се пекат от двете страни до хубав нагар, а вътре да са алангле (a la anglaise, english, raw). Пържолите се прехвърлят в горещото плато и се държат във фурната да се отпуснат, около 10 минути.
Пържолите се поръсват отново със сол, прясно смлян черен пипер, лимонов сок, зехтин, нарязан магданоз и кръгчета лук. Сервират се веднага.