Арпаджикът се залива с вряла вода и се оставя да се охлади. След това лукчетата се обелват. Месото се обезкостява, нарязва се на хапки и се запържва на силен огън в предварително загретите масло и олио. Когато се запече от всички страни, силата на котлона се намалява. Задушава се около 30 минути под капак. Добавят се арпаджикът и нарязаният на ситно чесън, поръсва се с червен пипер. Налива се гореща вода, така че да покрие продуктите. Добавят се доматеното пюре, посолява се, слагат се ким и дафинов лист. Къкри около 30 минути на тих огън под капак. Към края се добавя джодженът и къкри още 3 минути.