Портокалите се нарязват на малки парченца в купа. Част от тях се изцеждат. Необходим е 1/3 ч.ч. портокалов сок, който се смесва с виното, сока от нар, 1 с.л. мед, зехтина, чесъна и ригана.
Подреждат се агнешките медальони в подходяща тава и се заливат с маринатата така, че да се покрият. Оставят се така за около 1-2 часа, като по средата на времето се обръщат.
В друга купа се смесват парченцата портокал, семената от нар, лукът, ментата, лимоновия сок и 1 с.л. мед. Разбъркват се леко и се оставят.
Когато месото е готово, фурната на печката се загрява до около 220 градуса и месото се слага да се пече. Добре е първо да се сложи под фолио и в края на печенето да се открие, за да се запече приятно отгоре. Печенето е около 1 час според фурната,
След изпичането месото се изважда и се полива със соса.

* Ястието може да се приготви и с ярешко месо.