Закваската се се смесва с брашното и водата, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло за 2-3 часа. Картофът се обелва, нарязва се на кубчета и се слага за 10 минути във фурната, поръсен със сол и зехтин. Закваската се замесва с миксер с останалите брашно и вода. Тестото се оставя за 20 минути. След това се добавя солта и отново се разбърква с миксера. Трябва да се получи еластично тесто. Към него се добавят всички останали продукти заедно с картофите. Омесва се добре. Оформя се топка и се оставя за 1 час. Замесва се отново и се разделя на две части. Оформят се хлябове, слагат се върху тава, покрита с хартия за печене. Покриват се със стреч фолио и се прибират в хладилника за 8-12 часа. На другия ден се изваждат на стайна температура и се оставят за няколко часа. Фурната се загрява на 250 градуса. Върху хлябовете се правят нарези с остър нож.
Пекат се около 20-30 минути.