Смесвате каймата с един белтък, сол, мащерка, черния пипер и ориза правите кюфтенца (аз ги правя с лъжицата за сладоледа, ако е домашна каймата стават по-рошави). В 1.5 л вода се сваряват нарязаните на дребно лук, морков и целина, подправките. Като омекнат и заври, намалете силата на котлона и пуснете оваляните в брашно кюфтета. Врят 20 минути, ако искате може да извадите кюфтетата и да пасирате сместа, аз не го направих.
За соса в съд загрейте маслото и запържете брашното, добавете и бульона. Яйцата се разбиват с млякото и се прибавят на струйка, при непрекъснато бъркане. Добавете сол, черен пипер, сока и кората на лимона. Ако ви е гъсто добавете топла вода.