Ароматни панирани охлюви
Необходими продукти
- • 1 кг охлюви с черупките
- • 2 бр. жълтъци
- • брашно
- • черен пипер
- • сол
- • магданоз
- • оцет
- • 1 ч.ч. бяло вино
- • 2 бр. моркови
- • 1 глава лук
- • щипка мащерка
- • растително масло за пържене
Начин на приготвяне
Охлювите се измиват и се заливат със студена вода, в която се добавят сол, оцет и малко брашно. След като престоят 2 часа, се измиват добре и се потапят в гореща вода за 5-6 минути. Отцеждат се, охлаждат се и охлювите се изваждат от черупките с клечка за зъби. Отстранява се черният им връх (анусът). Заливат се с вода и виното, така че течността да ги покрие. Прибавят се лукът, морковите, магданоз, мащерката и сол. Варят се на умерен огън 3 часа. Оставят се да изстинат в бульона си. От брашно, 1 ч.ч. студен бульон от охлювите, жълтъците, предварително разбити на пяна, сол и черен пипер се прави сос, в който се потапят охлювите и след това се пържат в силно сгорещено растително масло до златисто оцветяване.
Рецептата е добавена на 30 Март 2008 г.
Източник: "Аламинути", София Смолницка, 1988 г
Източник: "Аламинути", София Смолницка, 1988 г
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 lindzi | Знам от хората на Гара Хитрино, че като се съберат охлювите, им се дава малко хляб, за да се изчистят добре. След това се слагат да се варят в подсолена вода. Като кипнат, се сменя водата и се варят още малко. И вече тази вода може да се използва при панировката или други ястия. | 26 Май 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.