В хладката вода сложете 2 с.л. захар и маята разбъркайте докато се разтопи и замесете меко тесто с 650 г брашно, останалата захар, 50 г масло, двете яйца, солта и ванилията. Оставете 40 минути да втаса. Омесете добре за 5 минути и оставете за още 30 минути да втаса повторно.
В купичка смесете какаото със 140 г захар, смлените бадеми и щипка канела.

Разточете тестото на голям правоъгълник. Намажете добре с 30 г масло и поръсете с какаовата смес навсякъде. Навийте на руло внимателно без да стягате много. Намаслете провоъгълен дълбок съд и сложете рулото. Ако е твърде голямо разделете го на две и направете две рула в два различни съда. Оставете го да втаса за около 45 минути или докато удвои обема си.

Смесете 80 г брашно, 160 г захар, канелата и индийското орехче. След което прибавете 70 г размекнато масло претривайте между пръстите си така, че да получите трохи. Разбийте белтъкът на твърд сняг и покрийте (около 1 см) добре рулото с него наредете върху белтъка трохите. Сложете веднага да се пече в предварително загрятата фурна на 180С за около 40 минути.