Първо приготвяме карамела. В голяма тенджера поставяме кутията с млякото, покриваме с вода и оставяме да ври около 3 часа, докато стане на хубав гъст карамел, като периодично наливаме още вода.

Докато карамелът се приготвя ще направим шоколадовия мус. В голяма огнеупорна купа разбъркваме захарта, брашното, какаото и солта. Прибавяме 80 мл от млякото и бъркаме до пълното им комбиниране. Добавяме жълтъците и разбъркваме до хомогенизиране. Оставяме купата настрани и приготвяме останалата част от муса. В касерола изсипваме останалото мляко (320 мл) и сметаната. Оставяме течността да заври. Когато видим, че млякото започва да оформя пяна махаме касеролата от огъня. Много внимателно изсипваме млечната смес в жълтъчната, като разбъркваме постоянно. Изсипваме цялата смес в чиста касерола и оставяме на огъня, като отново бъркаме непрестанно, докато сместа не добие консистенцията на майонеза (около 3 до 5 минути). Махаме от котлона и по желание изсипваме в цедка, за да придадем на муса по-гладка текстура. Добавяме настъргания шоколад и с шпатула бъркаме сместа. Покриваме муса с домакинско фолио, като му позволяваме да докосне крема, за да не се образува ципичка. Оставяме крема в хладилника да се поохлади и да стегне малко.

В купа разбиваме допълнителната сметана със захар по желание. Обелваме и нарязваме бананите. Натрошаваме хубаво бисквитките.

Приготвяме купички или чашки, в които да сервираме трифъла. На дъното на съда, в който ще сервираме изсипваме от шоколадовия мус, слагаме резенчета банан, поръсваме хубаво с бисквитените трохи, сипваме от карамела, отново банан, отново трохи, покриваме със сметана и декорираме по желание.