Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Банска капама
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 3 изпробвана
Любима на 302 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от desislava_pm
Снимка 1110 ... 765 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване700 г свинско месо
  • Добави в списъка за пазаруване700 г телешко месо
  • Добави в списъка за пазаруване600 г пилешко месо
  • Добави в списъка за пазаруване150 г сланина
  • Добави в списъка за пазаруване400 г кървавица
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. кисели зелки
  • Добави в списъка за пазаруванечервено вино
  • Добави в списъка за пазаруванетесто за замазване
Начин на приготвяне
На дъното на пръстен гювеч се слагат 3-4 цели зелеви листа. Отгоре се нареждат зелеви сармички, направени от парченца свинско и телешко месо. Покриват се с пласт от ситно нарязано кисело зеле. Поръсва се с червен пипер и част от нарязаната на парчета сланина. Отгоре се слага нарязаното на хапки телешко месо, пак пласт кисело зеле, червен пипер и сланина. После се слага свинското месо, пласт кисело зеле, пилешкото месо, пласт кисело зеле. Отгоре се слага кървавицата, нарязана на едри парчета. Слага се виното и вода до средата на съда. Затваря се с капак и се замазва с тесто. Поставя се във фурната и се пече на умерен огън 3 часа. В началото се включва на силно, докато заври, а след това се намалява.
Рецептата е добавена от korneliq на 29 Декември 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 15
ianicabanica
виртуоз с тиган
това не е банска капама а кисело зеле с няколко вида месо,24 Ное 2016
снимки от
dalka
аматьор с виличка
Снимка 11 26 Дек 2014
снимки от
boykobonev
мераклия с бъркалка
Снимка 10 25 Дек 2014
# 14
GOFI
гост в кухнята
Аз правя капамата без капака допълнителна течност. Признавам - мързи ме по някога да завивам на сърми зелето с ориза, но когато го направя така на сърмички е много по-вкусно! (можеби внушение, но такова е усещането)Правя я в по-голям глинен съд понеже я ядем повечко хора, като коронният номер е най-отгоре да сложа за "капак" пушени свински ребра. И не забравяйте - капамата непременно трябва да съдържа поне три вида месо. Аз я слагам в студена в студена фурна, настройвам на 120 градуса и я оставям 12 часа да се "мъчи" на бавния огън. Разбира се това не е меродавно - всчичко зависи от спецификата на различните фурни. Ама колкото по-бавно я сготвите, толкова по-вкусна става. И още: продуктите се разваряват абсолютно апетитно а по стените на съда не се получава никакъв загар което улеснява много измиването му.23 Дек 2013
# 13
cuckoo
аматьор с виличка
И аз от години правя капама без вода, понякога и без вино, дори предпочитам без дафинов лист. С всичката вода в киселото зеле и месото изобщо не е необходима допълнителна. Наистина е по-добре оризът да е запържен, защото се разкашква. Ястието си е вкусотия, но на вид не е много представително, ако оризът не е на сърми - поне при мен става все едно си забъркал на прасето :), което не пречи на изяждането й.23 Дек 2013
снимки от
DenitsaG
чирак с черпак
Снимка 9 15 Яну 2013
# 12
Myla
любител с ренде
съгласна съм с Yanek4 Дек 2012
снимки от
PassionFlower
магьосник в кухнята
Снимка 7Снимка 8 9 Яну 2012
# 11
Yanek
гост в кухнята
Тази рецепта е доста далеч от капамата, която се прави в Югозападна България (Разлог, Банско, Добринище и т.н. ). Първо с толкова много течност, плюс тази която ще пусне зелето, ще остане доста вода, а капамата трябва да е само на мазнина, след отваряне на гювеча. Второ - основните подправки са кимион, черен пипер, семе копър (копрец), дафинов лист, а в някои региони слагат шепа сухи сини сливи. Трето - по Банско слагат чекане, което не е задължително, но рецептата е за банска капама. Четвърто важно - добавя се запържен ориз (с или без овкусена с лук мазнина) до златисто (ако на някой му се играе да си го завива в сърми) но той ще поеме водата и виното. С това количество продукти ще се напълни голям пръстен гювеч. Ако зелките са добре изстискани от водата и се сложи около 1 чаша ориз, може да се добави 1 чаша вино и половин до максимум една чаша вода. Ако се завиват сърми водата се слага за набъбване на ориза. Накрая дори и малко вода да е останала в гювеча, капамата мирише на варено месо със зеле, не допускайте това.3 Яну 2012
снимки от
desislava_pm
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 31 Яну 2011
# 10
GOFI
гост в кухнята
ако трябва да сме откровени, омръзва не защото я правим често, но защото преяждаме - признавам, много е изкусителна пустата - хайде на пролет ще разтоварваме!5 Фев 2010
# 9
desislava_pm
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Да, така е, права си. И аз следващият път ще я направя по-различна, за да не омръзва. Вече знам как. Мерси.24 Яну 2010
# 8
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Деси, не прекалявай като мен- и аз я направих две поредни седмици и май ни омръзна, но всеки път слагам различни видове меса и наденица... така всеки път е различна. Хубави са ни старите български гозби, нали?24 Яну 2010
# 7
desislava_pm
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Правя капама за първи път и се доверих на тази рецепта, не сложих само телешко месо. За целта си купих и такъв гювеч, че моят беше по-малък. Стана превъзходна. Следващата седмица ще я направя отново, този път ще сложа и телешко. Просто смятам вече да я правя всяка седмица докато ми свърши киселото зеле. Благодаря за страхотната рецепта. Супер е.
[Изпробвана]
24 Яну 2010
снимки от
Madlena
майстор с шприц
Снимка 5 29 Дек 2009
# 6
GOFI
гост в кухнята
Аз за намалявам по малко от кървавицата и телешкото и слагам 2 парчета не много сух суджук и кимион. въобще може да се импровизира много с тази рецепта, а на вниманието на kornrliq: КАПАМА е турска дума и означава ПОХЛУПТНО - ЗАДУШЕНО и в турсаката кухня перставлява задушено в глинен съд само телешко месо с кисело зеле но в българсия вариант е адаптирана по този начин. Това ми е любимо ястие и го правя дори и през лятото стс стерилизирано кисело зеле29 Дек 2009
снимки от
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3Снимка 4 27 Дек 2009
снимки от
krissdqnkova
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2вместо карвавица сложих домашна сурова наденица
25 Дек 2009
# 5
krissdqnkova
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Браво страхотна рецепта!
[Изпробвана]
25 Дек 2009
# 4
ronin
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
една от на вкусните гозби
[Изпробвана]
24 Ное 2009
# 3
korneliq
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Капамата е традиционно българско национално ястие от Разложко, Югозападна България. Думата е с персийски произход. Приготвяно от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др. ), добавя се така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло. Ето това намерих в Уикипедия за това невероятно вкусно ястие. Така че може и без телешко месо... само трябва да се увеличи грамажа на другите видове месо или да се сложи друг вид месо.22 Ное 2009
# 2
ronin
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
ако се сложат и 3-5 цели сухи чушки, люти, става много вкусно19 Сеп 2009
# 1
mitko
гост в кухнята
Аз добавям малко сухи семена от копър. Но това е въпрос на вкус.19 Мар 2009
снимки от
kedi
ентусиаст с миксер
Снимка 1Грешка,че сложих кървавицата отгоре и малко се препече без сос.
15 Фев 2009
Сподели рецептата

Във форума
5 от най-известните замъци в света - от По Света
Нови снимки
от Mucunka87от Radulovaот vile11от lili_peniот lili_peniот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.