Посоления и поръсен с черен пипер телешки джолан се овалва в брашно, изпържва се от всички страни в сгорещена мас, налива се малко месен бульон и се задушава до омекване. Когато месото омекне, се изважда и нарязва се на порции, соса се сгъстява с картофеното брашно, размито в 1 лъжица вода, и се вари 2 минути.