Предварително начуканото месо се нарязва на 4 по-дебели пържоли. Посоляват се, наръсват се с черен пипер и се оставят да отлежат 30 минути. Дъното на малък железен тиган се намазва с мазнина и когато се нагрее силно, се слагат един по един бифтеците. Пържат се, докато се появят червени капчици отго­ре, обръщат се и се пържат по същия начин и от другата стра­на (бифтекът трябва да остане малко суров отвътре). Добавя се малко мазнина в тигана и лукът, нарязан на полумесеци, посолен и наръсен с брашно, се изпържва до златисто оцветяване. Биф­теците се наръсват с настърганата лимонова кора и се заливат със сметаната. Отгоре се изсипва лукът.