Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Боза от брашно
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Лесна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 50 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Lovely
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване5 л вода
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. захар
  • За закваска:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. боза
  • или
  • Добави в списъка за пазаруване6-7 леко навлажнени и натрошени филии от черен хляб или сухар
Начин на приготвяне
Брашното се препича до бледорозово, като се внимава се да не прегори (бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 ч.ч. боза, или 1 ч.ч. от предварително приготвената закваска, или филиите черен хляб, или хлебното тесто. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.

* 24.10.2013 - Този начин беше зададен в рецептата, но има два неуспешни опит за захващане на закваска. Ако го пробвате, напишете коментар. Ето го и начина:
1-2 с.л. препечено брашно се размива в 1 ч.ч. хладка вода и се прибавя 1 с.л. захар. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като от време на време леко се разбърква.
Рецептата е добавена от ivelinabankova87 на 21 Декември 2007 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 12
Lovely
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Захванах закваската по рецептата, престоя ми не 1-2 дни а цели 4 понеже нямах време да я направя :) бозата ми се получи от първия път, на всички които я опитаха им хареса!
[Изпробвана]
19 Ное 2014
снимки от
Lovely
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 19 Ное 2014
# 11
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
За съжаление захващане на закваска както е дадено в рецептата и на мен не ми се получи. Пробвах го точно както е в рецептата - препеченото брашно се утаи на дъното на чашата и след няколко дена се вкисна. Пробвах с по-малко вода, да се получи кашичка, пак се утаи, но с по-малко вода, не се вкисна, но и не се хвана закваска за 10 дена. Пробвах и да сваря препеченото брашно с чашата вода (както се прави основата на бозата) и в този случай имах малък успех - успя да хване съвсем слаба закваска, но го чаках повече от седмица и после не успя да закваси голямото количество боза (вкисна се). Тъй като и на steffanell не се е получило, слагам този начин за правене на закваската в бележка към рецептата. Ако някой успее да я захване - да пише.24 Окт 2013
# 10
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
По-бавното втасване на тестото с мая (на около 25С, или стайна температура) развива по-добре вкуса, мисля си, че същия принцип е приложим и с бозата, така че ако имам аз време предпочитам да оставя процеса да се развива по-бавно.4 Окт 2013
# 9
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
За по бърза ферментация аз правя така, когато прибавям захар, ванилия и канела прибавям и 1 ч. ч, =250 мл готова фер. боза, разбърквам и после охлаждам съда с бозата в студена вода, когато стигне на 37 гр. прибавям още 1ч. ч. боза. Още при първата чаша прибавена боза -закваска, вече бозата има леко кисел вкус. Това е за половин доза боза.4 Окт 2013
# 8
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз не можах да захвана мая по този начин, захар +препечено брашно и вода както и не успях да хвана квас за хляб, надявам се че все някои ден ще се радвам и на този успех. Боза имам в хладилника за една рота и истински им се радвам.4 Окт 2013
# 7
gkostova04
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
И моята се получи, пак със закваска от турската боза. И на мен ми е малко резлива и другия път ще я оставя да ферментира малко по-дълго (този път я държах навън 3 дни).
[Изпробвана]
4 Окт 2013
# 6
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приготвянето на закваската с препечено брашно, вода и захар, без мая може и да стане. На същия принцип е като при Селски квасен хляб - правиш си своя мая, а не ползваш готова и вкуса е по-различен защото са по-други бактерии. Според мен ще трябва да се мине през процеса два пъти, както е и при квасения хляб и пропорцията вода/брашно да е по-различна от зададената тук - 1-2 с.л. вода, вместо 1 ч.ч. Ще пробвам по-гъсто и по-рядко (както е в рецептата) и ще пиша резултата.4 Окт 2013
# 5
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
И нашата се получи много добре със закваската от Боза (Турция). Разтварянето на брашното във водата го подпомогнахме с пасатор - никакви бучици не остават и никакво бъркане не се изисква. Малко резлива е, но я оставих един ден без да я наглеждам, а тъкмо беше почнал процеса. Ще си я изпием с удоволствие :)
[Изпробвана]
4 Окт 2013
# 4
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Мерси xevi. Правя втора доза боза за петък ще бъдем българска компания и ще бъде изненада, този път замених бялата захар с кафява интегрална(диетична )и цвета стана по наситено кафяво.30 Сеп 2013
# 3
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
steffanell, много се радвам, че ти се е получило :)30 Сеп 2013
# 2
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Бозата е с вкуса на бозата която пиехме от миналото истинска резлива вкусна и невероятна. Препечено брашно +ванилия+ канела се съчетаха много добре.
[Изпробвана]
30 Сеп 2013
# 1
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Направих половин доза,направих закваска и по тази рецепта но не се получи,за да ферментира е необходимо да се прибави съвсем малко суха мая според мен.Аз ползвах готова ферментирала закваска от неуспешния опит наБоза (Турция)От мен прибавих при варенето още малко захар ,1 ванилия,малко канела и малко сол за вкус и половин чаша закваска,след сваряването прецедих и охладих прибавих още 1/2 ч.ч. закваска ,разбърках и оставих да ферментира.Сложих в бутилки и в хладилника.Вкусът е невероятен и е леко кисело-резливо, съжалявам че направих половин доза.Успеха за добрия резултат на бозата явно е закваската.30 Сеп 2013
снимки от
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1 30 Сеп 2013
Сподели рецептата

Във форума
Как изглежда чаша чай в 20 различни държави - от По Света
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.