Боза от брашно
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 6 Любима на 50 готвача |
Снимката е добавена от steffanell
Необходими продукти
- • 5 л вода
- • 2 ч.ч. брашно
- • 2 ч.ч. захар
- За закваска:
- • 1 ч.ч. боза
- или
- • 6-7 леко навлажнени и натрошени филии от черен хляб или сухар
Начин на приготвяне
Брашното се препича до бледорозово, като се внимава се да не прегори (бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 ч.ч. боза, или 1 ч.ч. от предварително приготвената закваска, или филиите черен хляб, или хлебното тесто. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.
* 24.10.2013 - Този начин беше зададен в рецептата, но има два неуспешни опит за захващане на закваска. Ако го пробвате, напишете коментар. Ето го и начина:
1-2 с.л. препечено брашно се размива в 1 ч.ч. хладка вода и се прибавя 1 с.л. захар. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като от време на време леко се разбърква.
* 24.10.2013 - Този начин беше зададен в рецептата, но има два неуспешни опит за захващане на закваска. Ако го пробвате, напишете коментар. Ето го и начина:
1-2 с.л. препечено брашно се размива в 1 ч.ч. хладка вода и се прибавя 1 с.л. захар. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като от време на време леко се разбърква.
Рецептата е добавена от ivelinabankova87 на 21 Декември 2007 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 15 Slavina [Изпробвал рецептата] | Колкото до закваската описана по-долу в рецептата брашното не трябва да е препечено. | 21 Ное 2021 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
20 Ное 2021 | |
# 14 Slavina [Изпробвал рецептата] | Направих половин доза и се възползвах от съвета на xevi брашнената смес да разбия с пасатор. За закваска използвах 1 ч. ч. боза от магазина. Исках да направя турската, но ме възпря киселото мляко. Получи се вкусна боза. [Изпробвана] | 20 Ное 2021 |
# 13 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Бозата е чудесна! Много лесна за приготвяне и много вкусна. [Изпробвана] | 24 Фев 2021 |
снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
24 Фев 2021 | |
# 12 Lovely [Изпробвал рецептата] | Захванах закваската по рецептата, престоя ми не 1-2 дни а цели 4 понеже нямах време да я направя бозата ми се получи от първия път, на всички които я опитаха им хареса! [Изпробвана] | 19 Ное 2014 |
снимки от Lovely [Изпробвал рецептата] |
19 Ное 2014 | |
# 11 xevi [Изпробвал рецептата] | За съжаление захващане на закваска както е дадено в рецептата и на мен не ми се получи. Пробвах го точно както е в рецептата - препеченото брашно се утаи на дъното на чашата и след няколко дена се вкисна. Пробвах с по-малко вода, да се получи кашичка, пак се утаи, но с по-малко вода, не се вкисна, но и не се хвана закваска за 10 дена. Пробвах и да сваря препеченото брашно с чашата вода (както се прави основата на бозата) и в този случай имах малък успех - успя да хване съвсем слаба закваска, но го чаках повече от седмица и после не успя да закваси голямото количество боза (вкисна се). Тъй като и на steffanell не се е получило, слагам този начин за правене на закваската в бележка към рецептата. Ако някой успее да я захване - да пише. | 24 Окт 2013 |
# 10 xevi [Изпробвал рецептата] | По-бавното втасване на тестото с мая (на около 25С, или стайна температура) развива по-добре вкуса, мисля си, че същия принцип е приложим и с бозата, така че ако имам аз време предпочитам да оставя процеса да се развива по-бавно. | 4 Окт 2013 |
# 9 steffanell [Изпробвал рецептата] | За по бърза ферментация аз правя така, когато прибавям захар, ванилия и канела прибавям и 1 ч. ч, =250 мл готова фер. боза, разбърквам и после охлаждам съда с бозата в студена вода, когато стигне на 37 гр. прибавям още 1ч. ч. боза. Още при първата чаша прибавена боза -закваска, вече бозата има леко кисел вкус. Това е за половин доза боза. | 4 Окт 2013 |
# 8 steffanell [Изпробвал рецептата] | Аз не можах да захвана мая по този начин, захар +препечено брашно и вода както и не успях да хвана квас за хляб, надявам се че все някои ден ще се радвам и на този успех. Боза имам в хладилника за една рота и истински им се радвам. | 4 Окт 2013 |
# 7 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | И моята се получи, пак със закваска от турската боза. И на мен ми е малко резлива и другия път ще я оставя да ферментира малко по-дълго (този път я държах навън 3 дни). [Изпробвана] | 4 Окт 2013 |
# 6 xevi [Изпробвал рецептата] | Приготвянето на закваската с препечено брашно, вода и захар, без мая може и да стане. На същия принцип е като при Селски квасен хляб - правиш си своя мая, а не ползваш готова и вкуса е по-различен защото са по-други бактерии. Според мен ще трябва да се мине през процеса два пъти, както е и при квасения хляб и пропорцията вода/брашно да е по-различна от зададената тук - 1-2 с.л. вода, вместо 1 ч.ч. Ще пробвам по-гъсто и по-рядко (както е в рецептата) и ще пиша резултата. | 4 Окт 2013 |
# 5 xevi [Изпробвал рецептата] | И нашата се получи много добре със закваската от Боза (Турция). Разтварянето на брашното във водата го подпомогнахме с пасатор - никакви бучици не остават и никакво бъркане не се изисква. Малко резлива е, но я оставих един ден без да я наглеждам, а тъкмо беше почнал процеса. Ще си я изпием с удоволствие [Изпробвана] | 4 Окт 2013 |
# 4 steffanell [Изпробвал рецептата] | Мерси xevi. Правя втора доза боза за петък ще бъдем българска компания и ще бъде изненада, този път замених бялата захар с кафява интегрална(диетична )и цвета стана по наситено кафяво. | 30 Сеп 2013 |
# 3 xevi [Изпробвал рецептата] | steffanell, много се радвам, че ти се е получило | 30 Сеп 2013 |
# 2 steffanell [Изпробвал рецептата] | Бозата е с вкуса на бозата която пиехме от миналото истинска резлива вкусна и невероятна. Препечено брашно +ванилия+
канела се съчетаха много добре. [Изпробвана] | 30 Сеп 2013 |
# 1 steffanell [Изпробвал рецептата] | Направих половин доза,направих закваска и по тази рецепта но не се получи,за да ферментира е необходимо да се прибави съвсем малко суха мая според мен.Аз ползвах готова ферментирала закваска от неуспешния опит наБоза (Турция)От мен прибавих при варенето още малко захар ,1 ванилия,малко канела и малко сол за вкус и половин чаша закваска,след сваряването прецедих и охладих прибавих още 1/2 ч.ч. закваска ,разбърках и оставих да ферментира.Сложих в бутилки и в хладилника.Вкусът е невероятен и е леко кисело-резливо, съжалявам че направих половин доза.Успеха за добрия резултат на бозата явно е закваската. | 30 Сеп 2013 |
снимки от steffanell [Изпробвал рецептата] |
30 Сеп 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.