Измивате бъбреците, махате тлъстините и режете на парчета. Изпържвате ги в маслото, като огъня трябва да е силен, защото при слаб огън бъбреците стават твърди. Добавяте коняка, намалявате огъня, прибавяте лимоновия сок и сметаната и оставяте няколко минути да поврят. Сервират се с картофено пюре.