В тиган се стопява половината от маслото. Прибавя се лука и се запържва до омекване. Лука се изважда от тигана и се оставя настрани. В друг съд дробчетата се задушават до омекване. Добавя се брендито и се запалва. Пастета се приготвя, като дробчетата, лука и щипка естрагон се пасират. Постепенно се прибавя сметаната, сол и черен пипер на вкус. Преди да се сервира се изстудява добре.