Яйцата се разбиват на пяна в тиган с дебело дъно. Трюфелите се нарязват на филийки и се прибавят към яйцата. Подправят се със сол и черен пипер на вкус. В голяма тенжера се кипва вода. Тиганът с разбититите яйца се поставя в нея на водна баня. Сместа се разбърква непрекъснато докато започне да се сгъстява. Яйцата се махат от водната баня и се добавя сметаната. Сервират се горещи върху препечени филиики. Комбинира се чудесно с червено вино портвайн.