Месото се нарязва на жулиени с размери 0.5 х 2 х 5-6 см, поръсва се със солта, черния пипер и брашното и се оставя настрани.
Гъбите се режат на полумесеци, лука на ситно.

Олиото се сипва в дълбок тиган с незалепващо покритие (аз ползвам уок), слага се лука и се запържва до златисто. Добавят се 20 г масло, гъбите и малко сол. Задушава се до готовност на гъбите по ваш вкус, като се бърка периодично. Лукът и гъбите се вадят от тигана и в него се слага останалото масло и месото. За да се изпържи добре месото от всички страни, то трябва да е на един ред (ако е необходимо го пържете на 2 пъти), пържи се за кратко време, за да остане крехко отвътре.
Котлонът се намалява и към месото се добавят лука и гъбите, разбърква се, сипва се бялото вино и се оставя за 5-7 минути под капак. Добавя се сметаната и се бърка, докато леко се сгъсти.
Сервира се върху канапе от сварен ориз или картофено пюре.