Прясното овче сирене се слага в дълбок съд. Сипва се прясното овче мляко и солта. Брашното се разтваря с водата, като отначало се сипва по малко вода и се разбърква така, че да не останат бучки от брашното. Прибавя се и разтвореното брашно. Сместа се поставя на силен огън, като непрекъснато се бърка с дървена лъжица, докато водата изври и кашата се сгъсти. Полученият *бял мъж* се сервира с хляб или с петмез и мед.

* На Петровден се вари *бял мъж* на мандрата високо в Балкана, в няколко казана и се събират много хора за празника.