В съд се смесват брашното, бакпулвера и ванилията и се оставят настрана.
В друг дълбок съд се разбиват с миксер или с тел яйцето и захарта, след това се прибавят киселото мляко и олиото и се разбиват добре. Към получената смес постепенно се прибавя брашното с бакпулвера и ванилията, като непрекъснато се бърка. След като се получи хомогенна смес, се прибавят настърганите на ренде ябълки и локума, нарязан на малки парченца. Разбърква се с лъжица, за да се разпределят равномерно ябълките и локума.
Сместа се изсипва във форми за мъфини с поставени в тях хартиени кошнички, като количеството не трябва да надминава повече от 3/4 от обема на хартиените кошнички.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180С фурна за 30 минути.

* По желание след като изстинат мъфините може да се поръсят с пудра захар.
* От посоченото количество продукти на мен се получиха 16 мъфина от по-големия размер форми.