Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ванилови мъфини с млечен крем
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 13 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от viliya
Снимка 654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване50 мл лек зехтин (или олио)
  • Добави в списъка за пазаруване40 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване75 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. бакпулвер
  • Продукти за млечния крем:
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. жълтък
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл +1 с.л. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 малка шушулка ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. масло
  • Продукти за белтъчната глазура:
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. мед
  • Добави в списъка за пазаруване30 мл вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. белтък
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180C. Форма за мъфини се покрива с 6 хартиени капсули.

Яйцата, зехтина, прясното мляко, ванилията и заквасената сметана се разбъркват в купа. В друга купа се смесват захарта, брашното и бакпулвера. Към сухите съставки се прибавят мокрите и всичко се разбърква, докато сместа стане хомогенна. Разпределя се между 6-те форми за мъфини. Пекат се за 10-12 минути като се проверяват с дървено шишче за готовност. Охлаждат се напълно.

Прясното мляко и ванилията (семенца и шушулка) и се слага в малка тенджрка и се загрява до завиране. В купа се разбива жълтъка със захарта, нишестето и лъжицата мляко. Към тях на тънка струя се добавя горещото мляко, като се разбърква непрекъснато, за да се темперират. Сместа се връща отново в касеролата и се поставя на котлона. Шушулката се отстранява. Бърка се непрекъснато в рамките на 3-4-5 минути, докато кремът се сгъсти. Отстранява се от котлона и се добавя маслото. Кремът се прехвърля в чиста купа, която се поставя върху съд с ледена вода и се бърка от време на време, докато се охлади. След това купата се покрива със свежо фолио (важно е то да докосва самия крем, за да не образува “кора”) и се прибира в хладилника за поне 30 минути.

Когато мъфините са достатъчно охладени и кремът е стегнал, се пристъпва към напълването им. Най-лесно става с помощта на уред за почистване на чушки. С него се издълбава отвор във всеки мъфин като се оставя малко калпаче, което да се постави върху отвора, след като се напълни с крем. Ако не разполагате с такъв уред, можете да ползвате малък нож или пък кръгла формичка за сладки с подходящия диаметър.
След като всички мъфини са напълнени с крема, се прибират в хладилник, за да може кремът допълнително да стегне и да овкуси кексчетата.

Захарта, меда и водата се слагат в малка тенджерка. След като сместа заври, се оставя да се готви за 3-4 минути, докато добие консистенцията на много течен мед. Трябва да се охлади (70С градуса), за да не се пресече белтъка. Минута-две преди да е готов захарния сироп, започва разбиването на белтъка заедно с щипка сол. Постепенно към него се добавя горещия сироп на тънка струя и разбиването продължава още 4-5 минути, докато се получи много гъст и лъскав крем. За най-добър резултат, се ползва веднага. Шприцова се върху кексчетата с помощта на пош със звездовиден накрайник.
Рецептата е добавена от viliya на 5 Декември 2012 г.
Източник: http://sunshineskitchen.com/vanilla-cupcakes-with-pastry-cream/
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Днес направих двойна доза, като прибавих 3 с. л. какао и издълбах мъфинчетата със формичка сърце, след което ги напълних с розов крем нишесте.13 Фев 2014
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 6С какао и изрязани с формичка сърце
13 Фев 2014
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 5 13 Дек 2013
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 2За 12бр: 4яйца,1ч.ч.захар,1|2ч.ч.олио, 1/2ч.ч.кис мляко,2ч.ч.брашно, 1 бакпулвер, ванилия
Снимка 3Снимка 4
7 Дек 2013
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 7 Яну 2013
# 1
viliya
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рецептата е изпълнена на половина, защото трябваше да се хапват веднага докато филма не е свършил :)7 Яну 2013
Сподели рецептата

Във форума
Кола под наем - от А(йде) до Я(колко евтино излезе) - от По Света
Нови снимки
от lili_peniот lili_peniот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.