Вегетарианска мусака

Нарязват се на ситно и се настъргват морковите и целината, след което се задушават до омекване заедно със ситно нарязания лук в мазнината. Сваряват се, обелват се и се настъргват на едро ренде картофите. Сваряват се поотделно грахът и оризът. Задушава се зеленият фасул в малко вода, докато омекне напълно и се нарязва на дребно. Посоляват се и се поръсват с магданоз така приготвените продукти. Разбърква се добре сместа и се разстила в намазана с масло тава. Разбиватс е яйцата с прясното мляко. Полива се мусаката с тази смес и се разтръсква тавата. Пече се на силна фурна. Нарязва се на квадратни или правоъгълни парчета и се сервира.