Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Великденски козунак на конци
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 9 изпробвана
Любима на 248 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от tari
Снимка 2221 ... 121110 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. яйца( 2 бр. жълтъка се отделят за намазване преди печене)
  • Добави в списъка за пазаруване2 кг брашно тип 500 (пресято)
  • Добави в списъка за пазаруване250 г масло (затоплено, то отива при замесване на тестото)
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл олио (за омесване на плитките)
  • Добави в списъка за пазаруване500 г кристална захар (може допълнително до 100 г)
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруванекората на 1 лимон, нарязана на ситно
  • Добави в списъка за пазаруванесок от 1 лимон (прецеден)
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване10 капки есенция ром
  • Добави в списъка за пазаруване50 мл прясно мляко за захващане на маята
  • Добави в списъка за пазаруване40 г жива мая (за 2 кг брашно)
  • Добави в списъка за пазаруванекристална захар за поръсване на козунаците преди печене
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 с.л. вода (да не е студена, а със стайна температура)
Начин на приготвяне
Разтваря се маята в 50 мл прясно мляко и брашно (да стане гъсто като боза), оставя се на топло да се надигне. Млякото се разбива с яйцата и захарта. В брашното се слага нарязаната кора от лимон, сока от лимона, ванилията, есенцията ром и затопленото масло. Разбитото мляко с яйцата и захарта се меси с брашното, объркано с изброените продукти, докато се захване цялото брашно. Меси се докато се получат много мехури по тестото. Оставя се в съд с три пъти по-големи размери от полученото тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, най-малко 3 часа.
От втасалото козуначено тесто се къса по малко (1 топка) върху намаслена маса, с намазнени в олио ръце се оформят фитили (с диаметър 4 см) и се плете плитка от 3 или 5 фитила. Всеки оплетен козунак се слага в намазнен и набрашнен метален тесен и висок съд (с обем три пъти по голям от получения оплетен козунак). Докато се плете козунака тестото спада, затова не се стяга много плитката. Съда трябва да не е много по-широк от получения плетен козунак, но важно е да е висок, за да може като втасва да не се разлива настрани, а да се вдига нагоре. Отново се оставят да втасат на топло, покрити с кърпа, докато напълнят от 1/3 до 1/2 от съдовете си.
Разбиват се двата жълтъка с 1-2 с.л. вода и с много мека и тънка четка се намазват внимателно без да се натиска, втасалите оплетени козунаци. Поръсват се със захар и се пекат на слаба фурна, като не се отваря фурната първите 20 минути. Леко се отваря и се наблюдават, но не много често и щом се напукат, малко се увеличава фурната и така се пече до видима готовност по наша преценка. Не се вадят веднага от фурната, оставят се малко да престоят на отворена врата, на изключена фурна.

* Млякото трябва да е леко затоплено. Яйцата, лимоновия сок, лимоновата кора, есенцията на стайна температура. Олиото, с което се оформят фитилите също леко затоплено.
* По желание преди печене заедно със захарта може да се поръсят стафиди, нарязани портокалови кори.
* От личен опит знам, че е важно да няма студени продукти и хубавото да се омесят, докато се получат много балончета. Също така изчакайте да си втасат хубаво и двата пъти и ще се зарадвате от резултата на положения труд.
* Важно е да се пекат на слаба фурна.
Рецептата е добавена от neli1100 на 23 Февруари 2010 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 33
jinio
готвач с точилка
[Изпробвал рецептата]
Получи се страхотно.
[Изпробвана]
3 Сеп 2015
# 32
Bobi85
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Разкошна рецепта! Благодаря :)
[Изпробвана]
12 Апр 2015
снимки от
Bobi85
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Снимка 21Снимка 22 12 Апр 2015
# 31
roksana555
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Тестото ми от вчера е замесено, но изобщо не втаса. Промених само това, че захарта я разтворих в затопленото мляко и ползвах по малко масло и добавях олио(малко по малко)при омесването. Моля ви пишете, къде може да ми е грешката. Разочаровах този път близките си и най вече себе си. Такъв срам:(12 Апр 2015
снимки от
jyltopad
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Снимка 20 10 Апр 2015
# 30
jyltopad
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Правя козунаците по тази рецепта вече трета година. Всеки път резултатът е отличен. Благодаря много на авторката!
[Изпробвана]
10 Апр 2015
# 29
roksana555
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Благодаря за сполучливата рецепта(правила съм козунаци едва2-3пъти), но само едно много важно нещо( според мен)да допълня-трябва при млякото с мая да се сложи захар. Горда съм от себе си. Весели празници!
[Изпробвана]
19 Апр 2014
# 28
bibon4eto
гост в кухнята
Благодаря! Правя за първи път козунак и се получи страхотно! Направих половин доза и ми излезнаха 3 козуначета в алуминиеви тавички по 1. 5Л26 Апр 2013
# 27
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
maza57, това с макароните аз никога не съм го правила и не мога да ти дам съвет. Тази препоръка е на steffanell, на която благодаря, че ти е отговорила. Успех!3 Апр 2013
# 26
steffanell
магьосник в кухнята
След като тестото е омесено се слагат вътре в тестото за по лесно втасване, след като втаса тестото се изваждат макароните.2 Апр 2013
# 25
steffanell
магьосник в кухнята
Всякакви стават да са по големи за да се намерят по лесно при изваждане от тестото.2 Апр 2013
# 24
maza57
гост в кухнята
Нели 1100, искам да знам макароните къде точно се слагат? Много моля за отговор! Има ли значение макароните какви са, т. е. има с дупка, без дупка... изобщо може ли малко подробности относно макароните, извинявам се, ако звуча нахално! :( 2 Апр 2013
снимки от
sladyrana_90
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
Снимка 19 16 Апр 2012
# 23
sladyrana_90
чирак с черпак
[Изпробвал рецептата]
супер е козунака направихме тройна доза и стана превъзходен не сме му слагали ром
[Изпробвана]
16 Апр 2012
# 22
svetlina
гост в кухнята
Маята кога се слага?27 Мар 2012
# 21
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Наситения аромат на ром, не на всеки допада. Съжалявам, аз и моето семейство, много харесваме.1 Мар 2012
# 20
nina_159
ентусиаст с миксер
Направих половин доза, че исках само да го пробвам, но изобщо не ми харесва вкуса с рома, захар сложих повечко, но спомен от нея нямаше, само на ром има вкус, може би е по-силен1 Мар 2012
# 19
svetlina
гост в кухнята
Може ли само да ми кажите кога се слага маята?14 Ное 2011
# 18
papouli
гост в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Получи се невероятен козунак, добавих и махлеп и сега цялата къща ухае на топли козунаци :)
[Изпробвана]
22 Апр 2011
снимки от
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 18 24 Юни 2010
# 17
pizza_dItalia
ентусиаст с миксер
За другия великден ще го направя, засега е в любими, но иначе е прекрасен :)18 Май 2010
снимки от
tari
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 16Снимка 17 7 Апр 2010
снимки от
tari
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 14Снимка 15 5 Апр 2010
снимки от
tari
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9Снимка 10Снимка 11Снимка 12Снимка 13 3 Апр 2010
# 16
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ох, много се радвам, че ти се е получила, благодаря за споделеното хубаво мнение.3 Апр 2010
# 15
tari
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Направих го! Много точна рецепта, получиха се конците. Не очаквах такъв резултат, направо съм горда със себе си. Благодаря за сполучливата рецепта. Спазвах всичко, както е в рецептата. Бях се въоръжила с много търпение и желание да стане. Наистина си заслужава труда. Включих и мъжете в къщи, редувахме се в месенето, което според мен е най-важно. От тази доза се получиха два големи и един малък козунаци.
[Изпробвана]
3 Апр 2010
# 14
Aliana
магьосник в кухнята
Аз го правя по същата рецепта, само слагам вместо лимон настъргана на едро кора на един портокал. От посочените есенции не слагам никоя, а само махлеп, както е писала Цвета. Това е най-"козуначеният" аромат, който има. Днес ги пекох и не остана, раздадоха се. За Десислава: зависи колко големи ги оформяш :-) Аз правя 4 броя плетени козунаци, но може да направиш и 20 малки пресукани форми, няма ограничение във фантазията :-) Само дето по-бързо се опичат.3 Апр 2010
# 13
desislava_pm
виртуоз с тиган
И за колко броя е рецептата?29 Мар 2010
# 12
desislava_pm
виртуоз с тиган
Хареса ми рецептата. Смятам да си направя козунаците по нея. Но и аз искам да знам макароните къде точно се слагат?29 Мар 2010
# 11
zlatina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Този козунак става супер и аз така го правя
[Изпробвана]
18 Мар 2010
# 10
xevi
шеф на кухнята
Цвета, а как ги слагаш тези макарони има ли значение?7 Мар 2010
# 9
steffanell
магьосник в кухнята
За да сте сигурни че тестото ще се надигне , сложете 4 сурови макарони в самото тесто докато втаса, след това извадете макароните и оплетете на плитка. Незная каква е магията но тестото винаги втасва!25 Фев 2010
снимки от
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 7 24 Фев 2010
# 8
guarinociro
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Нели, страхотни снимки. А до велигден и аз 6те се нау4а да ка4жам снимки.24 Фев 2010
# 7
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Този път не съм го месила много и го оставих само веднъж да втаса, че нещо нямах време и пак се получи добре, като се има предвид, че го претупах.24 Фев 2010
снимки от
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6 23 Фев 2010
# 6
guarinociro
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
пропуснах да споделя 4е стаятя, в която ще месите козунаците, обезателно трябва да бъде много топла. задава се Великден, ще пда месене23 Фев 2010
# 5
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Маслоито може да се размекне само, после със голямото месене, всичко си се омесва добре.23 Фев 2010
# 4
steffanell
магьосник в кухнята
Относно миризмите за козунака аз използвам кардамон+дъвка на зрънца+ махлеп, смилам го с машинка за кафе и прибавям към тестот, кората на лимон и портокал и ванилия. Махлепа не зная дали го има в Бг и как се казва това са малкисветло кафяви зрънца. Когато го пека миризмата на козунак се разнася из целия блок. В Гърция се продава готово смляно на пакетчета. Аз винаги правя козунаци през цялата година и ги меся но машина за хляб.23 Фев 2010
# 3
xevi
шеф на кухнята
Чудесна е рецептата, Нели :) Само въпрос - маслото се затопля да се разтопи или да се размекне?23 Фев 2010
# 2
guarinociro
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
отнема много време, носи заслужава труда.
[Изпробвана]
23 Фев 2010
# 1
neli1100
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
По Вилигден надявам се да допълним рецептата с хубави снимки.23 Фев 2010
Сподели рецептата

Във форума
На път с мен - от По Света
Нови снимки
от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.