Фурната се загрява на 230C.
Жълтъците се разбиват с лъжица захар и лимоновата кора.
В купа се пресява брашното, какаото и нишестето. В друга, чиста купа се разбиват белтъците с щипка сол и постепенно се прибавя останалата захар.
Белтъците се разбиват до гъст и лъскав крем (меки върхове) и към него се прибавят жълтъците.
Разбърква се внимателно с шпатула, а след това отгоре се пресяват (2ри път) сухите съставки.
Всичко се обърква много внимателно, за да не се наруши въздушната и пухкава консистенция на тестото.
Изсипва се върху тава (30х40см), покрита с хартия за печене и се пече в предварително загрятата на 230°C.
Блатът се пече 8 минути - когато е готов пружинира при допир и клечка, поставена в средата, излиза суха.
След като се извади от фурната, се обръща върху влажна кърпа и се навива на руло. Оставя се за 5 минути, след което се развива и оставя да се охлади.
Разрязва се по дължина на 3 парчета с 10с м ширина.

По същият начин се приготвя още 1 блат.

Маскарпонето се разбива на пухкав крем с пудрата захар. Сметаната се разбива на сняг и се прибавя на части към маскарпонето, като се разбърква нежно със шпатула. Добавя се и лимоновата кора.
Бананите се нарязват на колелца и се заливат с малко лимонов сок, за да не почернеят.

Всяка от 6-те нарязани ивици блат се намазва с крем и отгоре се подреждат банани. Първата ивица се навива на руло и се поставя вертикално в средата на поднос за торта. Останалите ивици се редят спираловидно. Накрая цялата торта се стяга в тортен ринг, покрива се със свежо фолио и се прибира за през нощта в хладилник.
На следващия ден се намазва с маслен крем (125 г масло, 330 г пресята пудра захар, лъжица прясно мляко), прибира се отново в хладилника да стегне и след това покрива с моделираща маса и украсява.