Вита торта с извара и плодове
Рейтинг: Сложност: Любима на 26 готвача |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- За блата:
- • 4 бр. яйца
- • 1 щипка сол
- • 100 г захар
- • 100 г брашно
- • 75 г нишесте
- • 2 равни ч.л. бакпулвер
- • 1 ванилия
- За пълнежа:
- • 300 г конфитюр (съответстващ с плодовете за украса)
- • 600 г извара (20% масленост)
- • 200 мл сметана
- • 6 листа желатин
- • 75 г захар
- • 1 бр. лимон, кората и сока
- За намазване и украса:
- • 200 г извара, обезмаслена
- • 100 мл сметана
- • 1 с.л. захар
- • 300 г ягоди или друг плод
Начин на приготвяне
Блат: Фурната се загрява предварително на 200 С. Конфитюра се пасира. Правоъгълна форма (35х40 см) се застила с хартия за печене. Яйцата се разделят. Смесват се брашното, нишестето и бакпулвера. Белтъците се разбиват на сняг с 4 с.л. студена вода и щипка сол. Бавно се наръсват 100 г захар и ванилията, като биенето продължава. После се добавят жълтъците, един по един. Брашнената смес се пресява върху снега и се разбърква внимателно. Тестото се намазва във формата и се пече 10 минути. Още горещ, блата се обръща върху мокра кърпа, маха се веднага хартията и се намазва с пасирания конфитюр. Оставя се да изстине.
Крем за пълнеж: Смесват се изварата, захарта, сока и настърганата кора на лимона. Бърка се, докато се стопи захарта. Желатина се накисва, изстисква се и се разтапя на водна баня или в МВ. Към стопения желатин се добавят 3 с.л. от изварената смес, разбива се, после всичко се връща в изварата и се разбива силно. Сметаната се избива на сняг и се добавя към изварата, като се разбърква само леко. С получения крем се намазва студения блат. Оставя се малко да се стегне.
Крем за намазване: Изварата се разбърква добре със захарта. Сметаната се избива на сняг и се смесва с изварата.
Сглобяване: Блата се нарязва на ленти. Широчината на лентите ще е височината на тортата. Първата лента се навива на спирала, като се внимава да не се изстиска кремът, не трябва да е нито стегнато, нито хлабаво. Около нея се навиват другите ленти. Стяга се с обръч и се оставя да заеме формата, около час. Тортата се намазва и се украсява с плодовете. Оставя се за още 4-5 часа в хладилник.
За да се получи равна торта, се изчислява ширината на лентите така, че да са всички еднакви. Ползва се линеал за равното нарязване. Към краищата често блатовете са по-тънки. Внимавайте по-тънката част да е надолу.
Тортата може да се украси по всякакъв начин, според желанието. Ако ще се ползва фондан, тортата трябва да е напълно стегната и да се намаже с крем, който е достатъчно плътен да носи фондана. Тогава плодовете се слагат в пълнежа, а кремът за намазване естествено отпада.
За по-големи торти или торти на няколко етажа просто се изпичат повече дози.
Крем за пълнеж: Смесват се изварата, захарта, сока и настърганата кора на лимона. Бърка се, докато се стопи захарта. Желатина се накисва, изстисква се и се разтапя на водна баня или в МВ. Към стопения желатин се добавят 3 с.л. от изварената смес, разбива се, после всичко се връща в изварата и се разбива силно. Сметаната се избива на сняг и се добавя към изварата, като се разбърква само леко. С получения крем се намазва студения блат. Оставя се малко да се стегне.
Крем за намазване: Изварата се разбърква добре със захарта. Сметаната се избива на сняг и се смесва с изварата.
Сглобяване: Блата се нарязва на ленти. Широчината на лентите ще е височината на тортата. Първата лента се навива на спирала, като се внимава да не се изстиска кремът, не трябва да е нито стегнато, нито хлабаво. Около нея се навиват другите ленти. Стяга се с обръч и се оставя да заеме формата, около час. Тортата се намазва и се украсява с плодовете. Оставя се за още 4-5 часа в хладилник.
За да се получи равна торта, се изчислява ширината на лентите така, че да са всички еднакви. Ползва се линеал за равното нарязване. Към краищата често блатовете са по-тънки. Внимавайте по-тънката част да е надолу.
Тортата може да се украси по всякакъв начин, според желанието. Ако ще се ползва фондан, тортата трябва да е напълно стегната и да се намаже с крем, който е достатъчно плътен да носи фондана. Тогава плодовете се слагат в пълнежа, а кремът за намазване естествено отпада.
За по-големи торти или торти на няколко етажа просто се изпичат повече дози.
Рецептата е добавена от Aliana на 25 Юли 2010 г.
Източник: www.chefkoch.de
Източник: www.chefkoch.de
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Юли '10 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 15 neli1100 | Рали искам да те питам ти какво точно използва за декорацията? Вижда се че е много стегната. | 10 Яну 2011 |
# 14 Aliana [Автор на рецептата] | 1 пакетче, Инка. Тук смленият е по 9 г и е равен на 6 листа. Успех :-) | 1 Сеп 2010 |
# 13 tillia | Рали, понеже препатих вече с желатин - в рецептата пишеш " 6 листа желатин". Тук се продават пакетчета по 10 г , на гранулки. съответно за 500 мл течност. В такъв случай колко желатин би трябвало да ползваме? | 1 Сеп 2010 |
# 12 Aliana [Автор на рецептата] | Таня, за съжаление нямам никаква представа, какво предлага пазарът в България. Във всеки случай трябва да не е осолена. Ако намериш само обезмаслена, добави в тази, която е за пълнежа, малко сметана и разбъркай до получаването на кремава маса. За намазването се ползва обезсолена. Надявам се другите, които познават пазара по-добре от мен, да ти дадат по-обстойно обяснение. | 31 Авг 2010 |
# 11 tani_vd | Тортата е много красива. Поздравления! Никога не съм ползвала извара в сладкиши. Ще съм благодарна, ако ме посъветвате каква да използвам (сигурно има значение). Тази, която се продава на витрините до сиренето или друга? | 31 Авг 2010 |
# 10 BABY | Рали, тортата е невероятна, браво на тебе! С тези красиви неща и цех можеш да отвориш! Давай следващата красота и вкусотия! | 4 Авг 2010 |
# 9 Aliana [Автор на рецептата] | Благодаря ви за похвалите, целта беше нещо весело и нестандартно, и мисля, че се получи. За вкуса - много свеж и лек. Обърнете внимание на количеството захар в кремовете - ако ви е малко, увеличавайте на вкус. В блата по-добре да не увеличавете, незнам дали няма да стане трошлив. | 28 Юли 2010 |
# 8 tillia | Рали, поздравления, мила! Невероятно творение! | 27 Юли 2010 |
# 7 magi71 | Рали, страхотна торта, поздравления за старанието ти! | 26 Юли 2010 |
# 6 neli1100 | Отново красива и итересна рецепта. Много весела торта. | 26 Юли 2010 |
# 5 stefanka | Тя винаги прави готини вкусотийки. Браво и за тази. :-) | 26 Юли 2010 |
# 4 akva7 | Каква красота и финес. Aliana, явно си художник в сладкарското изкуство. За това се иска голямо умение, търпение и да ти идва от вътре. Мойте поздравления! | 26 Юли 2010 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
Тортата в оригинал Оригинал Моето изпълнение Моето изпълнение Моето изпълнение |
25 Юли 2010 |
# 3 Elti | Тортата е много красива и със сигурност много вкусна. Усещам, че съвсем скоро ще я направя (без повод). Благодаря, Aliana, за рецептата. А каква е тайната за направата на фондана (ще съм благодарна, ако споделиш)? | 25 Юли 2010 |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Благодаря ти хубавите думи, Мим! Направата не сложна, само е по-трудомко цялото печене и навиване. Аз имах помощници, децата правиха топченцата за украсата :-) Пробвай се и ти! | 25 Юли 2010 |
# 1 mimsi | Нямаше те известно време, Рали, и се появяваш с гръм и трясък! Невероятна торта, за която само мога да завиждам! А украсата с фондан е толкова изящна и впечатляваща! | 25 Юли 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.