Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ги (гий)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Много лесна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 27 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от gigi.2000
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванемасло
  • Подправки по избор:
  • Добави в списъка за пазаруванекориандър
  • Добави в списъка за пазаруванекуркума
  • Добави в списъка за пазаруванекимион
  • Добави в списъка за пазаруванекардамом
  • Добави в списъка за пазаруванеканела
  • Добави в списъка за пазаруванеиндийски орех
  • Добави в списъка за пазаруванечесън
  • Добави в списъка за пазаруванеджинджифил
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Маслото се разтопява и се оставя да ври на тих огън, докато дъното на тенджерата се покрие с бял слой от остатъчните белтъчини. Водата се изпарява без остатък. Този процес трае около 20-30 минути. Накрая още течният ги се прецежда през марля в идеално чист буркан. От 1 кг масло се получава около 700 г ги.

Ги е основната мазнина за готвене в Индия и Пакистан. Също в много африкански държави. В Етиопия и Еритрея се казва Нитер киббех, в Мароко - Смън.
За смън и нитер киббех се слагат подправки във врящото масло, всяко домакинство според предпочитанията си. Накрая също всичко се прецежда без остатък.
В Африка се държи с години, както при нас виното, докато добие цвят на кехлибар. Тогава вкуса е много интензивен, за нас европейците даже неприятен. Стойността на отлежал Ги или Смън е страшно висока.
Рецептата е добавена от Aliana на 17 Декември 2008 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 23
Gala85
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, благодаря ти за отговора :)! Вкъщи имам Süßrahmbutter, ще пробвам още тази вечер.22 Юни 2016
# 22
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Гале, ползвала съм на различни фирми, като най-много ми харесва направено с Rahmbutter. Има го под различни наименования - Frische Rahmbutter, Sahnebutter, Der Frische Sahnige, Süßrahmbutter. С него остава повече утайка, ни пък имам чувството, че е по-нежно на вкус. Но не съм правила от миналото лято, а тогава ползвах нормално масло от Лидл и правих Kräuterbutter, ама да ми е трайно.22 Юни 2016
# 21
Gala85
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, много се радвам че си публикувала тази рецепта :) За мен това е най - вкусното и ароматно масло! В България често го приготвях с домашно от село и без подправки. Искам да те попитам тук на коя марка ползваш?
[Изпробвана]
20 Юни 2016
# 20
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Точно трайността ме притесняваше. Вече го приготвих, по-ароматно стана, отколкото с купено масло.7 Юни 2016
# 19
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да, разбира се. То така е възникнал - за да се направи трайно добитото масло.7 Юни 2016
# 18
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, би трябвало да се получи и с домашно масло, нали?7 Юни 2016
# 17
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радвам се :)22 Окт 2015
снимки от
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 19 Окт 2015
# 16
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приготвям гий вече толкова пъти, не знам защо не съм отбелязала. Любима рецепта ми е.
[Изпробвана]
19 Окт 2015
# 15
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Кои "те"? Цял свят казва кардамом, само българите са приели руският вариант с Н накрая. Но те руснаците и Х сменят с Г (например Хайнрих Хайне се кава на руски Генрих Гейне! ), така че не може да са критерий за правилно изговаряне...11 Апр 2015
# 14
Meri_Popins
виртуоз с тиган
Кардамон е май но те го казват кардамом. :) Интересни са тези ладу... :)5 Апр 2015
# 13
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снежи, ще се радвам, ако ти хареса :) А можеш да го направиш натурален - тогава в него може да се пържат и палачинки, и други сладки неща.7 Май 2013
# 12
Senjak
майстор с шприц
Много, много благодаря, щом изпълня рецептата, но сигурно с по-малко количество като за начало, ще дам отчет! :)7 Май 2013
# 11
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
За количествата на подправките - аз правя с 6 пакета масло по 250 г. Кардамом 5-6 капсулки, канела 1 тръбичка. Розмарин - 3 големи стръка, мащерка - една стиска, черен пипер на зърна - 1 ч. л. Чесън около половин глава, пасиран, става интензивно чеснов. Иначе смлените подправки бих сложила пестеливо - на 1 кг масло да стане най-много 1 ч. л. подправки ОБЩО.7 Май 2013
# 10
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ягода, не мога да си представя защо си изхвърлила касеролата. Аз сравнително често приготвям ги и никога не ми се е наложило да хвърлям посуда :) Снежи, веднъж слагах кардамом на капсулки и канела на тръбички, някъде по средата на времето ги бях слагала. Капсулите трябва да се пропукат преди да се сложат. С чесън също съм правила, него го сложих пасиран след като свалих маслото от охъня и след около минута го прецеждах. Последно правих с клонки мащерка, розмарин и черен пипер на зърна, тях ги сложих също някъде по средата. За останалите подправки не бих ги варила дълго, понеже са на прах и интензивни (не мисля, че биха изгорели), а бих ги сложила в последните няколко минути. Между другото: Скоро пробвах 10 годишен смън, донесен по повод една берберска сватба. Беше УЖАСЕН :) :) :) Поне на мен ми миришеше много лошо, и после мислех, че всички манджи имаха мирис. Може и да си го внушавах. :)7 Май 2013
# 9
Senjak
майстор с шприц
Али, би ли споделила пропорциите, които ти използваш защото аз не мога да се ориентирам по колко подправки да сложа. Супена лъжица две или чаена? И подправките се слагат още в началото или не е хубаво да се препържват? Определено това масло ми привлече вниманието! :)7 Май 2013
# 8
Iagoda
виртуоз с тиган
Благодаря! :) Ще пробвам, но по-нататък, че мат`риалът и посудата ми заминаха (и касеролата хвърлих). Привърженичка съм на кафето в джезве и това от т. нар. "кубински" или "италиянски" кафеварки, та нямам от тези цедки и филтри - иначе се сещам за какво иде реч. Мислех си през марля, ама гледах я - гледах я и си викам "бе то влакънца ще паднат от тая марля". И така :) За другия път ще си приготвя метална цедка и глинен съд и някое канче от магазина за левче, дето да не съжалявам, ако го хвърля после.. да съм добре подготвена :)7 Май 2013
# 7
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Извинявам се правописните грешки :) Явно ми трябва още кафе :D6 Май 2013
# 6
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ягода, здравей :) Тя Неви ти е отговорила, но и аз да напиша аз какво правя. Прецеждам през памучна марля, която слагам в ръчния филтър за кафе. Предполагам ги знаеш, от пласмаса, с конусовидна форма, с дръжка, а отдолу е равен и може да се сложи върху кана, чаша и т. п., дето в тях се закрепя хартиения филтър. Макар че е от пластмаса, тези филтри са канципирани за кантакт с горещи течности и не се стопяват при висока температура. За бърканчето нямам обяснение, освен наистина да изчакаш да поизстине малко, или да загрееш сухия буркан в МВ. Освен това можеш да ги налееш в пръстен съд (гювече) с капак и да си го държиш в него. Успех следващия път и най-важното е, че си усетила аромата на ги, който придава фин вкус на всяко ястие. Преимуществото му е, че в него може да пържи без да загаря като маслото, но с целия маслен аромат. И е траен :)6 Май 2013
# 5
xevi
шеф на кухнята
Iagoda, то май е ясно как да процедираш следващия път, но все пак ще го кажа. За цедката - ако са горещи течности, използвай изцяло метална, а в тази рецепта, аз бих казала да не подменяш марлята, тя е много по-ситна от която и да е цедка. За бурканчето - не бих очаквала да се спука, маслото тече на тънка струя и би трябвало да се охлажда достатъчно преди да влезе в бурканчето, но следващия път му дай няколко минути да изстине преди да сипваш. За аромата - ако ползваш истинско масло няма как да не е добър :)6 Май 2013
# 4
Iagoda
виртуоз с тиган
Нещо май не направих както трябва... Сухото ми стъклено бурканче, което беше със стайна температура се спука, а цедката ми се разтопи! На втора степен го приготвях 30 мин. Иначе мирише много хубаво...5 Май 2013
# 3
toni2007
готвач с точилка
а аз се 4удя и се мая какво е това ГИЙ, благодаря за рецептата23 Авг 2009
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
О, не знаех как да го нарека на български, тъй като го познавам от една приятелка от Кашмир. Благодаря ти много. Как мислиш, да сменя ли името на рецептата?19 Дек 2008
# 1
Pavel
шеф на кухнята
Още му се казва и "чисто масло" или "пречистено масло" - мазнина без излишната вода :)19 Дек 2008
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 17 Дек 2008
Сподели рецептата

Във форума
На път с мен - от По Света
Нови снимки
от Ra-Diот Black_Beretот ronicatот Svettот Radulovaот Radulovaот perunikaот Radulovaот Radulovaот evita_8286от evita_8286от tilliaот tilliaот tilliaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.