Смесват се виното, оцета, нарязаните на парченца лук и моркови, горчицата, подправките и сол, прибавя се месото и сместа се оставя да престои 12 часа, като се разбърква 2 пъти. Месото се оставя да се отцеди, изпържва се от всички страни в мас, прибавят се виното с останалите продукти и се задушава под похлупак в слаба фурна до омекване. Соса се прецежда, разбърква се с брашното, прибавя се сметаната и се вари. Месото се нарязва на парчета и се залива със соса.