Загрейте фурната предварително на 175 С. В квадратна тавичка (20х20 см) сложете голямо парче алуминиево фолио или хартия за печене, като го оставите да излиза извън стените с по 5 см. Намаслете леко фолиото с 1 с.л. масло.
Начупете натуралния и горчиво-сладкия шоколад на малки парченца. Нарежете 3/4 чаша масло на малки бучки. Разтопете шоколадите и маслото на водна баня. Оставете да се охлади за 10 минути, като разбърквате често. Отделете жълтъка от 1 яйце и го сложете в голяма купа. Добавете към жълтъка другите 2 яйца. Разбийте с миксер. Добавете захарта. Разбивайте, докато сместа побелее и се сгъсти. Добавете ванилията. Пресейте брашното, какаото и солта. Добавете разтопените шоколади към сместа от яйца и захар. Разбъркайте добре. На три пъти добавете сместа от брашно и какао, като разбърквате добре след всяко добавяне. Изсипете тестото в подготвената тавичка за печене. Печете 35 минути, докато при проверка с клечка в центъра, клечката излезе с няколко влажни трохички по нея. Извадете от фурната и поставете върху скара, за да изстине напълно. Извадете сладкиша, като издърпате краищата на алуминиевото фолио. Поставете върху дъска за рязане. Нарежете с нож на 4 във всяка посока. Потапяйте ножа в гореща вода и подсушавайте между всяко рязане.
Поднесете сладките гарнирани със сладолед и с чаша студено мляко или горещо кафе.