Гръцки сармички с орехи и стафиди

Лукът се нарязва на ситно и се запържва или се задушава в олиото. Оризът се измива със студена вода и се добавя към омекналия лук, запържва се леко, докато стане стъклен, добавят се и гъбите, нарязани на дребно и се залива с една чаша вода (количеството вода е равно на ориза). След като поеме водата, се маха от огъня и се добавят стафидите, орехите, счукани на дребно, червения и черния пипер. Сместа се посолява на вкус и накрая се слага ситно нарязания копър (на вкус). Лозовите листа се попарват леко ако са пресни, а ако са от буркан или фризер, не е необходимо. Важно е да се подберат малки ненарязани листа, за да не изтича плънката и сармичките да са крехки. Завиват се малки сармички (колкото една хапка - от тук идва и името гръцки), на дъното на тенджера се поставя чиния, обърната с дъното нагоре (за да не загорят сармичките при варенето), върху нея се нареждат сармичките, поливат се с няколко лъжици олио, заливат се с вода, колкото да ги покрие, затискат се с чиния, захлупват се с капак и се варят на тих огън около час. Могат да се поднесат топли или студени като мезе за ракия или вино.