Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Гуджия (Gujiya) - пържени тестени закуски
Рейтинг: 6
Сложност: Средна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Meri_Popins
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За тестото гаджори:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. брашно тип 500
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 - 1/2 ч.ч. вода за омесването
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. гий, масло или олио
  • За плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. нарязани сушени плодове
  • Добави в списъка за пазаруванепо 10 бр. кашу, бадеми, шамфъстък
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. смлян кардамон или 6-7 смлени зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 с.л. гий
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 с.л. стафиди
  • Добави в списъка за пазаруване200-220 г khoya или безсолна извара
Начин на приготвяне
Разтопете маслото в тиган. Смесете двете брашна и добавете маслото. Бъркайте с върховете на пръстите си докато се получи нещо като трохи. Добавете водата, да стане меко тесто. Омесете добре. Покрийте нарязаното на 2 равни парчета тесто с влажна кърпа, за да не изсъхне и стои около 30 минути.

Плънката приготвяте по следния начин:
Нарязвате на дребно всички ядки и ги оставяте настрана. Стопявате маслото и в него размачквате khoya или изварата, като разбърквате регулярно, на слаб котлон. Бъркате докато сиренето не започне да се отделя от тигана и стане пюреобразно. Сваляте от котлона. След това добавяте ядките, пудрата захар. Размесвате добре.

Двете парчета тесто разрязвате на 5-6 също равни парчета и ги разточвате до 10-15 см кръгли парчета като може да наръсите малко брашно за да се разточат по-лесно. Потопете един или два пръста в чиния с вода и нанесете по периферията на всеки кръг малко вода - това ще помогне за слепването. Сложете в центъра на всеки кръг по 1 с.л. от плънката. Внимателно свийте двата края така че да се получи полумесец, може да използвате ако желаете и специална форма за сиренки. По желание изрежете леко краищата да са равни.
След това с пръсти загънете краищата че да се получи красива шарка по края. Когато всички са готови ги сложете в чиния под влажна кърпа.

Може да изпечете или да изпържите гуджия. Печенето става като се намазни една тава с гий или масло. След това се намасляват отгоре и самите гуджия и се пекат при 200С градуса докато станат златисти.

Начина на пържене е следния - сложете повече олио в дълбок тиган. Кога маслото е добре загрято може да проверим с парче от тестото, ако пуснем тестото и то стои на дъното значи маслото е много студено, ако то бързо излиза на повърхността, значи е прекалено топло.
Потопете няколко парчета, като внимавате да не са прекалено много в тигана, за да може да се обръщат. Когато са готови ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия или скара и ги приберете в плътно затворен съд на студено място. Могат да издържат до 3-4 дни.

* 1 ч.ч. = 250 мл
* Гуджия са много известни дълбоко пържени банички обикновено със сладък пълнеж от сушени или изварени плодове, сусам, маково семе, кокосови стърготини и други.
* Обикновено тези тестени изделия се правят около празниците Дивали и Холи. Много са известни в Северна Индия и се приготвят за около 30 минути.
* Khoya - млечен продукт като сирене рикота, получен от краве и биволско мляко от воден бивол. Може да замените khoya със сирене рикота или друго меко безсолно сирене или безсолна извара.
* Тестото може да се направи от брашно тип 500, както и от ръжено, пълнозърнесто, дори от модерните чия и елда. Това оставям на вашето желание. Съставките в оригиналната рецепта стигат за около 10-12 парчета гаджори.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 28 Януари 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Meri_Popins
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1готовите пържени гуджия
Снимка 2готовото сирене за плънката
Снимка 3Снимка 4готовите
28 Яну 2016
Сподели рецептата

Във форума
5 от най-известните замъци в света - от По Света
Нови снимки
от nikolovaevaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Slavinaот Slavinaот Radulovaот Radulovaот Lirinkaот tilliaот tilliaот tilliaот Lirinkaот Lirinkaот tilliaот tilliaот tilliaот Lirinkaот Black_Beretот Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.