Посолените гъши гърди (с кожата надолу) се поставят в сгорещена гъша мас, прибавят се нарязаните на парченца лук и зеленчуци, ситно нарязаните ароматни треви, малко вино и се задушава. В процеса на задушаването се долива от време на време вино (вода или костен бульон). Когато месото омекне, част от мазнината на соса се отстранява и се поднася със задушен ориз и салата.