Ябълките се обелват а празът се почиства и се нарязват на ивички. Соковете на лимона и портокала се смесват в купа като се смесват с пудрата захари и се изсипва зехтина на тънка струйка, както се приготвя майонеза. Получената смес се овкусява с малко сол бял пипер и се прибавят смлените орехи. Сместа се изсипва в купата с праза и ябълките и се оставят да престои около час. Гъшият дроб се разрязва на 4 парчета и се запържва в силно загрята фурна без да се използва мазнина по 1 минута за всяка страна. От салатата се прави канапе и отгоре се слага по парче от гъшия дроб.