Порциите пилешко се наръсват със сол и черен пипер, правят се разрези в месото, където се пъха по половин скилидка чесън, и се обливат с разредения в малко топла вода бульон. Оставят се да престоят за час-два в хладилник. Нареждат се в тава, обливат се със зехтин и се запичат (за да омекнат) във фурната на средна температура за около 30 минути. Обливат се с виното и се пекат за още 10-тина минути. Добавят се 500 г арпа фиде (критараки на гръцки) и топла вода 1.5 л или малко повече. Разбъркваме и продължаваме да печем до готовност. Доматеното пюре добавяме след като изври половината вода. Малко преди да е готово арпа-фидето добавяме още сол (по желание) или наръсваме с настъргано твърдо сирене.

* Ястието със същото име *γιουβέτσι* (гювеци) се приготвя също с телешко, и с агнешко месо, но начинът на приготвяне е различен.
* Арпа-фидето наподобява ориз, но е приготвено от ечемик.