 |
|
Да си направим сами Маскарпоне
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 27 готвача  |  |
Необходими продукти
- • 1 л заквасена животинска сметана - 35% масленост
- • 90 мл (6 с.л.) лимонов сок
Начин на приготвяне
Загрейте сметаната на водна баня, на умерен огън до температура около 87С градуса. Не всички имат термометри за хранителни цели у дома, затова просто го загрявайте на парата на добре сгорещена, но не вряща вода. Това отнема около 10-15 минути.
Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Отстранете от водната баня и оставете да се охлади на стайна температура. След като се охлади, покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за 12 часа. През това време сметаната с сгъстява, но не много.
Пригответе си тензух на 4 ката, поставете го върху цедка и изсипете сгъстената сметана в цедката. Поставете отново в хладилник за 12 часа. През това време ще се отдели течност (около 200 мл), а вкусното кремообразно вещество, което остава в марлята, е така желаното маскарпоне. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в кутия до 1 седмица.
Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Отстранете от водната баня и оставете да се охлади на стайна температура. След като се охлади, покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за 12 часа. През това време сметаната с сгъстява, но не много.
Пригответе си тензух на 4 ката, поставете го върху цедка и изсипете сгъстената сметана в цедката. Поставете отново в хладилник за 12 часа. През това време ще се отдели течност (около 200 мл), а вкусното кремообразно вещество, което остава в марлята, е така желаното маскарпоне. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в кутия до 1 седмица.
Рецептата е добавена от boika_1973 на 18 Март 2013 г.
Източник: http://vkusnotiiki.net От: karil
Източник: http://vkusnotiiki.net От: karil
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 9 BRIDA  | тази рецепта е от блога на Йолана Петрова и там ясно се вижда на снимката че сметаната е течна, а не заквасена... | 14 Юли 2013 |
| # 8 xevi  | Благодаря момичета  Ще се пробвам в скоро време и ще споделя успеха или неуспеха. | 6 Апр 2013 |
| # 7 sladki64e | Да, Неви, не е маскарпоне, но е вкусно. Намерих рецепта за маскарпоне - сметана (не заквасена, а обикновна (течна)), която се затопля на водна баня и се добавя винен камък (винена киселина). | 5 Апр 2013 |
| # 6 BRIDA | Неви качих снимка на сметаната, която има предвид автора на рецептата... | 4 Апр 2013 |
| # 5 xevi | sladki64e, то това няма да е точно маскарпоне, но пак ще е вкусно Маскарпонето е сметаново сирене, прави се със сметана и лимонова киселина. И на мен ми стана интересно и смятам да пробвам да си приготвя. Заквасена сметана с толкова голяма масленост като тук е недостижима за мен, но всички рецепти (по-точно инструкции за приготвяне) на английски, които намерих ползват обикновена сметана (heavy cream), така че има варианти. | 4 Апр 2013 |
| # 4 sladki64e | Интересна рецепта. Аз скоро попаднах на рецепта, заместител на маскарпоне, а именно: смесваме крема сирене с бита сметана. А за маскарпонето четох, че е сметаново сирене, но как точно се приготвя не знам. | 4 Апр 2013 |
| # 3 xevi | Заквасената сметана на по-големите български марки май не се предлага с толкова голяма масленост... Аз тук също не мога да намеря - стандартната заквасена е 25-27%. Може ли успешно да се използва по-малко от 30%? Ти каква ползваш? | 4 Апр 2013 |
| # 2 boika_1973 [Автор на рецептата] | Наистина става дума заквасена сметана | 3 Апр 2013 |
| # 1 xevi | Наистина ли става дума заквасена сметана? По принцип тя е с по-ниска масленост, не знам дали изобщо има с 35%, а и маскарпонето не се ли прави от обикновена сметана? | 3 Апр 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.