Кестените се сваряват, обелват се и се пасират или намачкват с вилица или с преса за картофи още докато са топли. Млякото се слага да заври заедно с маслото и захарта. Сваля се от огъня и се прибавят постепенно на тънка струя добре разбитите жълтъци. Полученият крем се оставя да заври, сваля се от огъня и се прибавят кестените. Десерта се изсипва в купички и се покрива с разбити на сняг белтъци или разбита сметана.