Джолана се сварява до полуготовност. Полу-сварения джолан се слага в тавичка със част от бульона, в който е врял джолана и се облива с малко от маринатата. Пече се на 180-200С градуса покрит със алуминиево фолио. Маринатата се добавя на 3 пъти, като от време на време при отваряне се облива със соса, който се е отделил в тавичката. Готов е когато започне да се отделя от кокала.

* Джолана може и суров да се сложи във фурната, но процесът на изпичане ще е по-бавен.