Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Джолан със зеленчуци в ароматен сос
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 6 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1.5 кг говежди джолан (4 шайби)
  • Добави в списъка за пазаруване200 г сушени сини сливи
  • Добави в списъка за пазаруване2 глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване4 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване1 шепа стафиди
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. моркови
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. патладжани
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. цукини
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. червени чушки
  • Добави в списъка за пазаруванепо 1 ч.л. рас ел ханут и канела
  • Добави в списъка за пазаруванепо 1/2 ч.л. смлени зърна кориандър, джинджифил, черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруванепо 1 с.л. сол и червен пипер (може и лют)
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 бр. капсули черен кардамом
  • Добави в списъка за пазаруванезехтин
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл вино по желание
  • Добави в списъка за пазаруванебульон или вода за варенето
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч. ч. истински кус-кус
  • Добави в списъка за пазаруванепресен кориандър за поръсването
Начин на приготвяне
Месото се почиства от обиколната и вътрешните ципи, отделя се от костта и се нарязва на едро. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Морковите се обелват и отрязват през средата, а ако са дебели, се разполовяват и по дължина. Цукините и патладжана също се разрязват на две през средата, а после всяка половина от цукините се нарязва по дължина на 4 дълги парчета, а патладжана съответно на 6. Сушените сливи могат да се разполовят.

В зехтин на силен котлон се запържва месото на порции, докато получи силен нагар. Връща се цялото количество месо в тенджерата, слагат се лукът и чесънът, и се запържват добре. Долива се малко вода (или бульон, или вино), отпенва се и с дървена лъжица се остъргва нагарът от дъното на тенджерата, да се разтвори в соса. Долива се бульон или вода, колкото да се изравни с месото, слагат се сливите, стафидите и морковите. Слагат се всички подправки, огънят се намалява и ястието къкри около час. Слагат се патладжанът, чушките и цукините, притискат се да се покрият от соса и се вари отново с капак около 10-15 минути.

Кус-кусът се залива с две чаши вода, посолява се и му се капва малко зехтин. Оставя се да набъбне за 5 минути и се разбърква с вилица, за да се разделят зрънцата и да добие обем.

Ястието се сервира с кус-куса, поръсено обълно с пресен кориандър.

* Приятели, приготвяли тази рецепта, споделиха, че са прибавили вино и е било много добре. В оригиналната рецепта естествено не се ползва.
* Трудността съм определила заради отнемащото малко повече време почистване на месото. Иначе рецептата е семпла.
Рецептата е добавена от Aliana на 16 Август 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Аз ползвам единствения достъпен тук кускус, на Фереро, а той явно е полуготов и според опаковката се приготвя точно така. Предполагам, че ти имаш достъп до суров кускус, и естествено трябва да го приготвиш както се приготвя там - в кускусиера или друго пособие за целта :)16 Авг 2013
# 1
steffanell
магьосник в кухнята
Чудесна рецепта, чудесно изпълнение, кускуса не се ли вари на пара или е достатъчно да стои само 5 минути във вода?16 Авг 2013
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 16 Авг 2013
Сподели рецептата

Във форума
Рим и Ватикана - от По Света
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.