Месото се нарязва на кубчета като преди това се махат повечето ципи. Обърква се с подправките и добре се омесва. Смила се по-едро и след това се смила на по-ситно през месомелачката. Ако първо се смели на дребно, месото ще се смачка, ще се отцеди сока и ще стане ужасно.

Свинските черва се слагат със сол и вода да се измият добре. Може да престоят една нощ, наръсени със сол. На сутринта се измиват добре и се слагат на накрайника за пълнене.

Може да свиете суджука на подкова или да го направите като обикновена наденица. Ако е като подкова се валира всеки ден.

Слага се да съхне на проветриво място или в мазе за 2-3 седмици, след това е готово за ядене.