В дълбок съд се разбиват 4 бр. белтъци с миксер, когато станат на плътен сняг се добавя захарта, разбиват се докато захарта се разтопи. Добавя се постепенно сладката вода, 4 бр. жълтъка, нишестето смесено с бакпулвера и есенцията и се бърка с дървена лъжица. Блата се слага да се пече във форма с махащи се стени - 27 см диаметър, която е постлана с хартия за печене, в предварително загрята фурна на 180С градуса, за 15-20 минути докато хване коричка.

Докато изстива блата се прави крема. В дълбок съд с миксер се разбиват белтъците със захарта на сняг. Добавят се белтъците при постоянно бъркане с тел, след това се добавят постепенно млякото, нишестето и есенцията. Слага се на котлона на водна баня или в млековарка. Бърка се непрестанно докато се сгъсти.

Блата се маха от формата реже се на 2 или три блата. Слага се блат отново във формата с махащи се стени, сиропира се с компота и се слага крем, след слагането на последният блат се залива с останалият крем, така че да покрие плътно до стените на формата. Отгоре се декорира с шоколадови пръчици или плодовете от компота. Оставя се за няколко часа в хладилник да се охлади. Когато стегне се маха стената на формата.