Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Домашно сирене маскарпоне с мляко
Рейтинг: 7
Сложност: Средна
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване4 л мляко
  • Добави в списъка за пазаруванелимонов сок (прецеден)
  • Добави в списъка за пазаруванеспринцовка
Начин на приготвяне
Сложете млякото от вечерта (4 л) в голяма тенджера в хладилник. Сутринта с голяма лъжица много внимателно се отстранява крема (каймака), който е събран на повърхността. Събраният каймак се слага да заври до 90С (ако не разполагате с термометър, почти до точката на кипене). Сваля се от огъня и се оставя да престои една-две минути. Добавя се малко по-малко (капка по капка) лимонов сок, като се разбърква леко, докато кремът започне да се пресича. Или докато не видите бучки на крема, който се отделя от суроватката. Аз използвах около 3 от 0.5 мл спринцовки (1.5 мл в края) Този метод (на капки) е най-добрият, защото позволява да добавите нужното количество сок, който варира в зависимост от концентрацията на лимоновия сок. Бавно добавете сока и се спира веднага след като започне да се съсирва (когато започне както при правене на извара) Оставя се да престои няколко минути, без разбъркване в съда. След това се излива върху сито на което е поставена ленена кърпа или тензух. Така всичко се поставя в хладилника за няколко часа до изтичане на суроватката.

* Навсякъде се намират рецепти за маскарпоне, но само със сметана. Предлагам ви рецепта за маскарпоне с мляко, така както се е правило в стари времена.
Рецептата е добавена от Slavina на 18 Февруари 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 3
Slavina
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Млякото не се вари предварително. Колкото до каймака, зависи много от маслеността на млекото. Затова лимоновият сок се слага по-малко, за да се предвиди момента на съсирването. Това мляко дето го имах изкарах около 150 гр. Но каймака може да се събира във фризер и когато имаме достатъчно да го направим. По същия начин събирам каймак от сварено мляко и правя масло.18 Фев 2016
# 2
xevi
шеф на кухнята
И мен ме заинтригува, колко каймак се получава от 4 л мляко?18 Фев 2016
# 1
tillia
магьосник в кухнята
Заинтригува ме! :). Славина, млякото сварено ли е предварително или сурово? И горе-долу какво количество готов продукт се получава от това количество мляко?18 Фев 2016
Сподели рецептата

Във форума
Кола под наем - как да не се прекараме - от По Света
Нови снимки
от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.