Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Домашно точени кори Диана
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 23 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от dianakatou
Снимка 987654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване500 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. зехтин (олио)
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл хладка вода
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 125-150 мл газирана вода
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. оцет
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол и захар
  • Добави в списъка за пазаруваненишесте за точене на корите
Начин на приготвяне
Приготвянето на домашни кори наистина отнема малко повече време, но чудесният им вкус го оправдават. Освен това не е и толкова трудно, изисква се желание, инат и търпение.

От посочените продукти замесваме меко тесто, брашно може да поеме и повече. Аз съм дала ориентировъчно 500 г. След приготвяне на тестото го разделяме на 3 или повече топки, които завиваме в свежо фолио за да се отпусне или *почине* тестото около 30 минути. Прави го по-меко и улеснява процеса на точене.

След посоченото време вземаме едната топка и поставяме върху набрашнена повърхност, при мен в случая нишесте. Нишестето помага кората да се пързаля, по тоя начин точеше и моята баба, и корите винаги бяха като цигарена хартия. Използваме винаги тънка точилка, която помага за разточването, докато дебелите са за по-плътни теста (напр. тарта).
Точим във вид на кръг, поръсвайки с нишесте винаги, за да не залепне и се скъса, завъртаме кората, като внимаваме да се запази формата кръг. След постигане на желаната дебелина навиваме върху точилката, отново във вътрешната част трябва да присъства нишестето, за да не залепне и по тоя начин, пренасяме върху тавата, като листа трябва да е по-голям от тавата, за да покрие и стените и да се запечата и плънката вътре. Аз, вътрешна кора слагам единствено, когато плънката е по-течна, за да попие част от излишната течност, те са и по-кашкави, докато горните и долните са хрупкави, благодарение на оцета и газираната вода.
Отгоре по същия начин покриваме с останалата кора и запечатваме с излишъка от долната кора.

Тези кори ги използвам както за солени (баница със спанак, баница със сирене), така и за сладки (ябълков, тиквен пай) вариации. Като при сладките разточвам на тънък чаршаф поръсвам с олио и плънката и навивам във вид на руло и навита във вид на охлюв прехвърлям в намазнена тава. Успех на всички, които ще пробват!
Рецептата е добавена от dianakatou на 9 Април 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 11
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Неви, Благодаря за хубавите думи... наистина е така, но въпроса е, че повечето рецепти, които споделих до тук освен козунака не се осмеляват много веселите готвачки... иска се желание и малко повечко внимание! Отново благодаря и успешна Нова година!30 Яну 2015
# 10
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Дианка, благодаря за подробното и точно описание на приготвянето, рецептата е много полезна :) За втори път точа кори и съм доволна от резултата, с малко повече внимание не е толкова трудно. Разточването с нишесте наистина е по-различно и удобно. Корите ги навих на вита баница с праз и кисело зеле.
[Изпробвана]
27 Яну 2015
снимки от
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 5domashni kori
Снимка 6Снимка 7Снимка 8Снимка 9
22 Фев 2014
# 9
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Цвети, много се радвам, че проявяваш интерес точно към тая моя рецепта! Радвам се, защото според мен не е толкова трудна, но просто досега никой не я е пробвал...и е грях, който не е опитал някоя вкуснотия с домашно точени кори...е, в началото може и да се поузориш, но чудесния вкус накрая ще те възнагради. Е, има и друго при наличие на толкова видове кори в БГ, а и цената е приемлива...логично е, пък и успеха гарантиран. Така е, нотова го могат всички... на теб препоръчвам да опиташ и да не купуваш вече готови. Колкото до това, което ми описваш за твоето майче, Бог да я прости много правилно е постъпвала. Всяко тесто, когато си почине (отпуска се от замесването) после се разточва много по-лесно. Радвам се, че съм те върнала назад с толкова мили за теб спомени и успех!16 Юли 2013
# 8
CVETETO3101
майстор с шприц
Дианка, много благодаря за рецептата! :) :) :) С всичко почти се справям, но точенето на кори... :( Може би защото мама (Бог да я прости! ) точеше безупречни кори и баницата й се топеше в устата. Аз май само хапвах с наслада и така и не се научих да точа. Имах 1-2 несполучливи опити и се отказах - минах на леснотията - готови кори. Ти ме запали отново и ще опитам твоя метод и пропорции. Само да добавя от спомените за разточването на мама. След като замесваше тестото, късаше от него и оформяше на топки, които приплескваше между длани на малки (диаметър около 7-8 см) питки. Слагаше една върху друга по 2 питки - между тях поръсваше с брашно и отгоре също- върху набрашнена маса. Покриваше с памучна кърпа и ги оставяше да починат. След около 15-20 мин разточваше. Разточените кори също покриваше с кърпа, за да не засъхнат. Ех, спомени... Още веднъж благодарско от мен! :)9 Юли 2013
# 7
jufa
магьосник в кухнята
Благодаря много, ще се оопитам да ги приготвя дано този път се получат.11 Апр 2013
# 6
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Марина, благодаря ти от сърце!11 Апр 2013
# 5
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Детелинка, благодаря ви за оценката и ласкавите думи. Нишестето няма значение какво ще е, въпроса е да няма аромати и захар. Аз, ползвам корн-флаур за целта. От него приготвям и сос "Бешамел", кремчета, които овкусявам по желание.11 Апр 2013
# 4
jufa
магьосник в кухнята
Страхотно обяснение за правенето на точени кори. Благодаря много. Само имам един въпрос, какво нишесте точно използваш за разточването?10 Апр 2013
# 3
ma_rri_na
магьосник в кухнята
Много хубаво и подробно описание за разточване на кори, което не съм срещала никъде. Браво за рецептата и снимките, както и за резултата.10 Апр 2013
снимки от
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4i gotova banica
9 Апр 2013
# 2
dianakatou
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Вили, благодаря за толкова топлите думи. Свекърва ми е гъркиня, и винаги според нея съм в 10 ката... мен понеже ми харесва, всичко което има връзка с тесто...когато си търся работа или козунаци правя, или кори точа или...просто нещо майсторя с тесто...Благодаря отново!9 Апр 2013
# 1
viliya
магьосник в кухнята
Браво! Това е майсторство! Поздравления!9 Апр 2013
Сподели рецептата

Във форума
Пиза - от По Света
Нови снимки
от Lirinkaот Lirinkaот AnnaJamesот Lirinkaот Snejitoот Snejitoот cafiот cafiот cafiот cafiот cafiот ma_rri_naот nedkaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.