Древноримски кюфтенца (Isicia omentata)

Необходими продукти

400 г кайма (не е определено каква точно)
50 г трохи от хляб, без кората
50 г кедрови ядки
няколко зърна черен пипер, едро счукани
1 с.л. гарум или азиатски рибен соев сос
150 мл червено вино

Начин на приготвяне

Смесват се всички съставки, без виното. Оформят се малки топчета. Пържат се във виното.

* Оригинален текст на Апиций:
Насечи месо на ситно, сложи го в хаван, прибави към него средата на хляб, която си накиснал в червено вино и garum, и чукай да ги смесиш. Оформи топчета. В средата на всяко сложи зърна пипер и кедрови ядки. Увий всяко едно в парче omentum (було) и ги свари за кратко в caroenum (древноримски сладък сос - шира, варена докато остане 1/3 от първоначалният обем).

Рецептата е добавена от Aliana на 22 Май 2009 г.
Източник: Марк Гавий Апиций