Смесват се всички съставки, без виното. Оформят се малки топчета. Пържат се във виното.

* Оригинален текст на Апиций:
Насечи месо на ситно, сложи го в хаван, прибави към него средата на хляб, която си накиснал в червено вино и garum, и чукай да ги смесиш. Оформи топчета. В средата на всяко сложи зърна пипер и кедрови ядки. Увий всяко едно в парче omentum (було) и ги свари за кратко в caroenum (древноримски сладък сос - шира, варена докато остане 1/3 от първоначалният обем).