В тенджера се слага водата и се разбърква толкова сол, че пуснато сурово яйце да плува отгоре. Слагат се рибите цели, добавя се риганът и се вари, докато течността започне да се сгъстява. Оставя се да изстине и се прецежда през кърпа. Получената бистра течност е garum.

* С гарум са били подправяни ястията вместо само със сол.
* Трайността е безгранична, съхраняван е в специални делви за гарум (снимката).