Картофките се измиват, ако е нужно се нарязват и хубаво се подсушават, но никакво белене. В тенджера на котлона се слага олиото и маслото, и когато започнат да пукат, се слагат картофките, похлупват се и хубаво се разтърсват (отначало чукат като камъчета). След десетина минути котлонът се намалява на средна температура, а тръскането на картофките продължава регулярно и често до готовност на картофките. Когато са готови, се посоляват, слага се копър и лимонов сок.