Млякото се слага да заври на умерен котлон. Прибавят се солта, захарта и маслото и се разбърква, за да се разтворят добре. Добавя се брашното, може наведнъж и се разбърква непрекъснато, за да не стане на буци. Бърка се няколко минути, докато започне да се отделя от стените на съда. Маха се от котлона и се оставя тестото да се поохлади. Прибавят се едно по едно яйцата (след като тестото поеме много добре едното яйце, тогава се слага следващото), като непрекъснато се разбива тестото, докато поеме всички яйца и стане гладка, лъскава смес.
Сместа се изсипва в шприц. Върху тава се слага хартия за печене и се шприцоват малки еклерчета, колкото за една хапка. При липса на шприц могат да се оформят и с лъжица. Пекат се в умерена фурна, до леко порозовяване.
Изстиналите еклерчета се разрязват на две и се пълнят със сладолед по избор. Поднасят се веднага, за да не се разтопи сладоледа. Може да се украси с плод - череша, вишна, ягода, малина, къпина или друг сезонен плод или листенце мента.