Брашното се сипва в купа, смесва се със солта. Последователно се прибавят малко вода и зехтина и се бърка, докато се получи хомогенна смес. Тестото се прехвърля върху работния плот, замесва се добре и се оставя да почине половин час. След това тестото се разделя на 12 равни части. Всяка част се разточва на кръгла кора, около 3 мм дебела. 6 от корите се слагат в намаслена и набрашнена тава, за да не залепва. Върху кората се слага кръгчето ананас и се добавя настърганото сирене. Подходящи са не много силните и пикантни сирена. Tybo, Fimbo, Muzzarella. В България най-подходящо ще е кашкавал от краве мляко. Така приготвените кори се захлупват с останалите 6 кори. Защипват се. Това защипване на испанки се казва Repulge и е въпрос на чест да не се прави с вилица, а само с пръсти. За да се залепят добре защипаните кори може да се намажат краищата им с вода. Пекат се във предварително загрята фурна 180C. Малко преди да са готови се оцветяват със жълтъка. Той трябва да се разбърка с малко вода, иначе става много наситен цвета. Оцветяването се прави с четчица или парче марля.

* Тези емпанади се много лесни. Стават за предястие, за лека вечеря, следястие. Вървят добре с леки вина. Розе, токайско, тамянка.
* Тук корите се продават в бакалията готови. Казват се tapas para empanadas. Предполагам, че и в Испания и в останалите страни на Латинска Америка могат да се намерят с това име.