Ако не са предварително подготвени бутчетата, се отстранява кожата и се обрязва горната част на бутчето, за да се получи по-гладка форма. За да избелее месото, бутчетата се нанизват на тънка гладка пръчица и се киснат 5-6 часа в студена вода, която се сменя през час - час и половина. Мариноват се 2 часа в смес от лимонов сок, стрит че­сън, 1 с.л. растително масло и нарязан магданоз. Отцеждат се и се панират в смес от яйцето, газираната вода, брашно и 1 с.л. растител­но масло. Пържат се в сгорещено растително масло до зачер­вяване. Поднасят се, поставени на купчинка върху запържен в мазнината магданоз.