Бутчетата се размразяват и измиват. По желание крачетата се разделят на единични и се слагат в голямо найлоново пликче с цип. В него се добавят зехтина, лимоновия сок, виното. Зелените подправки и чесъна се нарязват на ситно и също се слагат в торбичката. Накрая се слагат и останалите подправки, пликчето се затваря, разтръсква се леко и се слага в хладилник за поне 3 часа, а най-добре за една нощ.
Маринованите бутчета се изваждат от хладилника около час преди да се пекат и се оставят да се отпуснат на стайна температура. Скарата се загрява добре и на нея се нареждат бутчетата. Пекат се за по 1-2 минути от страна или до готовност, като е добре да не се обръщат често. Сервират се с гарнирани с лимонови резени и сос Табаско.