Твърдите листа от измитата цикория се отстраняват. В подходящ съд се поставят маслото, лимоновия сок, сол, 3 с.л. (30 мл) вода, цикорията,сместа се разбърква и се захлупва плътно с похлупак. Задушава се до омекване на много тих огън. Поставя се омекналата цикория върху затоплено блюдо и се залива с леко сгъстения сос.