Филето се нарязва на филии с дебелина 1 см. Измиват се и се подправят със сол и черен пипер. Заливат се обилно със сока от лимоните. Оставят се да престоят около час. В голяма тенджера се изсипва рибата заедно с подправките и соса, който е пуснала. Прибавят се олиото, риганът и обеленият и нарязан чесън. Ако е необходимо, се добавя и малко вода, за да се покрие. Задушава се на бавен огън, докато остане на мазнина.