Почистения телешки дроб измиваме добре, нарязваме на не много едри парчета и оставяме да се отцеди. В загрят дълбок тиган със зехтин задушаваме предварително нарязаните праз (само бялата част), лук, червена чушка и домати. Слагаме дроба, чесънът нарязан на филии и дафиновият лист. Когато дроба поомекне сипваме червеното вино. Когато виното изври слагаме подправките и доматеното пюре, овкусяваме със сол. Вода се долива, ако и колкото е необходима. Като се сгъсти отместваме от котлона.